При 7805 ще е 5 волта но сервотата най-често работят и на 5 волта, алтернативно можете да използвате регулатора на ардуино с диод и мощен кондензатор (задължително е използването на диод, за предпочитане шотки и кондензатор над 1000uF, иначе може да смутите работата на процесора).
Относно въпросът за тракерите:
След не кратки опити, експерименти и четене на статии по темата мога да кажа че скорости до 50см/сек са лесни за постигане, от 50 до 100-120см/сек изискват теория на контрола и средно добри знания в механика, за скорости над 120см/сек ви трябват:
знания по сложна механика,
пълно разбиране на закони за сцепление и центробежни сили,
основна аеродинамика,
пълно разбиране на теорията на контрола,
напреднали знания по схемотехника,
напреднали знания по програмиране
и разбира се най-важното нужният интелект да сглобите всичко.